붉은 강낭콩은 일반적으로 칠리 콘 카네 (chili con carne)에서 사용되며 콩이 라지마 (rajma)로 알려져 있고 동명의 요리에 사용되는 인도 북부 지역의 요리에서 없어서는 안될 부분입니다. 레드 강낭콩은 뉴 올리언즈와 남부 루이지애나 남부에서 붉은 콩과 쌀로 만든 고전적인 월요일 크리올 요리에 사용됩니다. 작고 진한 팥이 최근의 카리브 지역의 전통을 지닌 루이지애나의 가족들에게도 사용됩니다. 스페인의 라 리오하 (La Rioja)에서 사용되는 작은 강낭콩은 카포 론 (caparrones)이라고합니다.